土佐山の旬 黄鶯睍睆

2014 .02 .10

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立春(りっしゅん)

文字どおり「春立つ」時節ということで、寒さも峠を越えてこれからは春に向かうことを意味する節気名です。旧暦ではここをお正月としていました。

 

 

第二候 黄鶯睍睆  2月9日(日)

         (うぐいす なく)

山里では、春を象徴する鳥である鶯が美しい音色で鳴き始める時期です。鶯は冬の間は山中で過ごし、春の訪れとともに平野へと下りてきて、雄(おす)がおなじみの「ホーホケキョ」のさえずりを聞かせます。鶯の初鳴きは一般に温暖な地方ほど早く、「初鳴き前線」は季節の進行とともに北上していきます。

 

 

 

土佐山

●入河内大根の鬼卸

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高知の安芸市入河内(にゅうがうち)地区の伝統野菜「入河内大根」

この地区でしか採れない貴重な大根です。他の地域で、種をまいてもうまく大きく育たないそうです。

普通の大根の約3倍の大きさで、首の赤い部分は梨のように甘いと言われています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この入河内大根を鬼卸しにして使っています。

「おろし金」と違い「竹の鬼おろし」は、ふんわりと粗くおろせるので、素材の旨みや水分を残したままの大根おろしを作れます。

シャキシャキとした食感、入河内大根の甘みが引き立ちます。

そのまま大根おろしだけ食べてもおいしい一品です。

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●梅の花が咲いていました!!

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車で上がっていく途中に梅の花が咲いていました。

円行寺の柴巻方面とオーベルジュ土佐山の分かれ道の梅の花が咲いています。

土佐山の嫁石の梅はまだ蕾ですが、花が咲く日も近くなってきています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

次回

<立春 末候>

魚上氷【2月14日(金)】

 

<二十四節気>

雨水【2月19日(水)】

二十四節気土佐山温泉割引

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